1、蛋白中放少许糖，使蛋白较易打发，约打10分钟至糊状。用筷子插进糊中，筷子不倒即可；

2、蛋黄放进芝士，加少许糖，用勺子搅拌，搅拌至淡黄色，再用打蛋器搅拌，打至纯滑即可；

3、加入刚才的蛋白，用勺子搅拌，拌匀即可。加入少许牛奶，稍作搅拌即可；

4、浓咖啡，倒入烈酒，搅拌一下，放入手指饼干，稍作搅拌令其充分吸收咖啡。将饼干和咖啡隔开。把海面蛋糕放入咖啡中；

5 、取一个容器，底部铺一层浆，然后铺一层咖啡饼干，再铺一层浆，再铺一层咖啡饼干，再放入海绵蛋糕