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清蒸鱼用大火还是小火

更新时间: 2021-01-22 00:00:00

1、用大火蒸。

2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水,开大火,将水烧开,等水汽上来了,再放入鱼到里面蒸。

3、要是水都还没有烧开,就上过,蒸汽压力不足,就算是把清蒸鱼蒸熟了,鱼肉的口感也是不紧实的,鱼香味也不是那么浓。

4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼,鱼肉突然受到高温时,会立马收缩,这样内部的鲜汁就不会外流了,蒸熟了过后味道会更加的鲜美。

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