春天西红柿可以生吃，西红柿必须成熟且颜色发红才可以生吃，西红柿早期就是可食用水果，后因为人类烹调技术，成为餐桌美食，番茄果实营养丰富，具特殊风味。

红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果粉红色。