钓雄鱼可以用玉米面、豆腐渣发酵，或者商品的谷香型鲫鱼饵发酵制作， 雄鱼没有过多的食物，生长期也比较长， 如果是人工养殖的鱼头，受过污染后，鱼头会带有柴油味，而长在深山水库的鱼，长期是清水状态，肉吃起来很细嫩，无杂味，清甜。 在湖南湘西的深山中密林之间，高峰林立，人烟稀少，树木苍翠欲滴，高山流水汇集成潭，潭水天然、纯净，富含多种矿物质及微量元素，深潭之中产鱼，谓之野。 一条成年雄鱼的生长期至少需要5－6年，重量可达15斤左右（鱼头平均7至8斤/个），肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，谓之雄。