辣炒蛤蜊的做法：

1、将买来的蛤蜊清洗干净，然后浸泡在淡盐水中4个小时以上，这样可以让蛤蜊将肚子里的脏东西吐出来，让蛤蜊口感更好；

2、将葱姜和辣椒切好备用；

3、将锅刷干净，倒入少量食用油，油温七成热时加入葱姜翻炒；

4、当葱姜被炒出香味时放入切好的辣椒，不断翻炒直到辣味被炒出来；

5、放入蛤蜊翻炒，加入少许酱油提鲜，当蛤蜊开口后加入适量盐；

6、蛤蜊开口后不要急于出锅，大火再炒两分钟（甲壳类动物体内多有细菌聚集，这样做可以更有效的杀灭细菌对身体更有好处），之后出锅即可。