两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会儿；加水煮入味，水可以比做汤的时候稍多一些。煮上五分钟，然后盛出倒在面碗里，加多一些盐，味精，香油；另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜。