洛阳桥原名万安桥，因为在唐宋时期，由于北方战乱频仍，社会动荡，造成大批中原人纷纷背井离乡，南来谋生。迁居于泉州，多为思乡心切的河洛人士，因见泉州的山川地势颇似故都洛阳，于是便将泉州取名为洛阳镇，将万安桥改称洛阳桥。

洛阳桥是北宋泉州太守蔡襄主持建桥工程。从皇佑五年(公元1053年)至嘉佑四年(公元1059年)，前后历七年之久，耗银一千四百万两，建成了这座跨江接海的大石桥。