一、挑选：

1、选择瓜形周正、没有突起的丝瓜。触摸丝瓜的外皮，挑选外皮细嫩的，无需太粗；

2、将丝瓜放于手中掂量，整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，硬质丝瓜可能偏苦；

3、掰断丝瓜头部，品尝掰下的部分，决定是否购买。

二、做法：

1、勿将丝瓜皮刨光，留少许瓜皮，提升爽脆口感；

2、酿入丝瓜的蒜蓉要下锅翻炒，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味难以接受；

3、丝瓜切片，水焯一次，用香油、酱油、醋等凉拌食用；

4、丝瓜清炒可清热利湿，香菇烧丝瓜益气血、通经络，西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热。