小龙虾的产地是美国南部路易斯安那州、长江中下游各省市等，小龙虾属于腐食性动物，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，形似虾而甲壳坚硬，暗红色。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。