宫保鸡丁的做法：

材料： 鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。

调料： 食用油500克，香油1小匙，酱油一匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精一小匙。

做法：

1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；

2、蒜洗净切末；

3、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

4、在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；

5、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。