方法：

1、首先准备好以下材料：鱼肉、植物油、盐、姜 、啤酒、鸡精、料酒、酱油；

2、鱼洗净，切去鱼头，切成一片一片鱼片，晾干水份；

3、放入酱油，料酒，鸡精，食盐适量，将鱼片腌制30分钟；

4、锅里倒入油，热锅后，倒入适量植物油；

5、淀粉加入啤酒打成浆状，将鱼片放入其中，挂浆后，放入热油锅中，加姜爆锅放入鱼片；

6、待鱼片有外皮有点金黄时夹出晾凉；

7、进行第二次炸，直至鱼片金黄即可。