配料

面粉 500克温水 酵母 7克

操作方法

1、酵母溶入约三分之一的温水中，搅拌均匀。

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀。

3、用手揉面，揉至面团表现光滑，面团放到容器中表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大。

4、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

5、揉至面团的切面光洁无气孔，将面团整形成长柱形，将面棒切成等量的剂。

6、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状，馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20到30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

7、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。