冰糖与白糖在形态、构造、作用、成分上都是不一样的，有区别的。首先，冰糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，属于蔗糖的范畴。冰糖是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。而白砂糖要求蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种。冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。白砂糖可以提高人的记忆力，增强记忆，还可以提高人体对钙的吸收。