1、做好开业前的准备工作：厨师与服务人员的选择与培训，做好市场预测和根据餐馆条件与预测结果，确定开饭店的地方和消费层次，原材料的进货渠道，进行必要的广告宣传；

2、市场预测：从地方的消费水平，地理位置交通各方面，决定市场；

3、菜单要根据厨师的能力和消费层次来定，依据菜单选择原料的来源，只有在材料货源稳定后，质优价廉，保证菜单的价格和品种才具有竟争力；

4、勇于创新，要善于吸发和使用外来调味品，打破传统的菜系格尚，增加花色品种创新；

5、给常来的顾客一