新锅炒菜后变黑了
原因:
锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所致,锅炒菜,菜会发黑是由于锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应所导致的,此外,锅中的锈和油污也是引起菜会发黑的原因。
解决方法:
1、把新买的铁锅用清水洗干净,将水倒掉,然后放在炉灶上用火烧至发烫;
2、将一碗食醋倒入锅中,待发出声响时,用炊帚在锅的周围洗几圈,然后把醋倒掉,用清水洗净锅,用这样的方法处理新锅,做出的菜味道鲜美,而且锅不会变黑;
3、用淘米水或者平时用面粉调成糊要调稀一点,倒进锅里煮,煮开后30分钟,锅面就会有一层白色糊状物,之后把剩余的水倒掉,用清水清洗即可使用。