辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。

原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克，麦芽酚0.5克，黄油10克，鲍油5克。

步骤：1、将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。

2、锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。

3、土豆入油中炸至金黄色，菜心飞水待用。

4、锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约5分钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点缀菜心即可。