龙虾肉不紧实是因为龙虾死亡时间过久或进行过速冻处理，且冻得时间比较久。一般死后的小龙虾随着时间的推移，肉质会进行分解，做出的虾肉便口感不佳，冻的时间比较久也会影响龙虾肉的肉质。

龙虾：

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。