原料：精面粉5000克、碱30克、盐 75克、面粉1000克、温水2500克。

制作方法：

1、和面：在精面粉中加入水和面粉，发酵后加入碱、盐水；

2、和面至软硬合适，切成小块，并揉匀；

3、将面块揪成每个50克的面团，擀成饼状，刷适量麻酱并包好，再将其擀成圆形；

4、 将圆饼放入锅内，至八成熟，再放人沪堂内烘烤，直至焦黄，即可食用。