主料：红田鱼400克

调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克

1、 姜去皮切粒和片，葱切花；

2、 红田鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；

3、 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

4、 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；

5、 淋入香油，撒入葱花。