1、核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。经常食用核桃既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好；

2、每100克核桃中含脂肪50～64克，核桃中含蛋白质为15～20克且蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素b2、维生素b6、维生素e、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质；

3、现代医学研究认为：核桃中的磷脂对脑神经有很好保健作用；核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效；核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。