用小火炖排骨，大概需要40分钟才能把排骨炖熟，具体所需材料及做法如下：

1、材料：排骨、花生油、食盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜、水；

2、排骨用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；

3、大块的排骨剁成小块，将排骨冷水下锅；

4、大火煮开后撇去浮沫；

5、锅中加入姜片、葱段、桂皮、八角；

6、炒锅中加入油、冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色，加入排骨继续翻炒；

7、加入酱油，翻炒上色。加入料酒，煮开后关火；