原料：鲜蚕豆500克、油40克、碎葱少许、糖1匙、盐1匙、味精1匙。

做法：

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒，炒时火头要大使蚕豆充分受热；

2、加水焖煮，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起黑线后，可多加些水；

3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。