主料：韭菜400克、鱿鱼100克、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉水勾芡少许、蒜2瓣等；

韭黄炒鱿鱼的具体操作步骤如下：

将蒜切片以及韭菜洗净切成5到7厘米左右小段待用；鱿鱼洗净把最外面的膜去掉，头和须子切段，鱿鱼身子切X形的花刀，用力均匀，不要切断；用少许生抽把鱿鱼腌制入味；热锅，放少许油炒香蒜片，然后放入切好的鱿鱼，大火翻炒，鱿鱼回缩后放入韭黄；继续翻炒到鱿鱼，加少许盐调味，少许生抽。然后淋去淀粉水勾芡即可。