银耳泡一晚上是不可以吃的，泡太久的银耳，营养价值会有所降低，食用口感有所偏差。如果在温度很高的条件下银耳泡了一天一夜，并且出现了腐臭、发酸等变质的现象时，那么不宜继续食用。银耳是一种非常美味的菌类食品，口感鲜美，营养丰富，非常美观。在日常生活中，许多人特别喜欢吃银耳。首先买回来的银耳用流水清洗2遍，接着将银耳放入到水中，同时加5ml的柠檬汁，将银耳浸泡2小时，银耳就会泡软。浸泡银耳时，不可以用热水，用热水泡会导致银耳的营养全部流失。