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怎么在做鱼前去除鳗鱼刺

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

配料:鳗鱼

步骤:

1、将鱼洗净,去鳞、鳃、鳍后,从鳃部取出内脏;

2、擦干水分,平放在菜墩上,掀起鳃盖,把头与脊骨连接的部位斩断,切勿将肉和皮切断;

3、再用平刃钢刀从鳃中伸进鱼体内,紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进,使鱼刺和鱼肉分开,先处理腹部,再处理背部;

4、将鱼翻个面,用同样方法,使另一面的鱼刺和鱼肉分开;

5、从鱼尾处将尾骨敲断,但不敲割破鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着的皮,从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。

优点:可保持鱼体表皮的完整无损。

标签:怎么去除鳗鱼