生肉饺子馅的腌制方法：

主料：生肉；

调料：胡萝卜、洋葱、鸡蛋、盐、料酒、姜粉、鸡精、生抽、耗油、十三香粉、清水、香油、豆油；

步骤：

1、将胡萝卜和洋葱切成丁状；

2、使用绞肉机将生肉制成生肉末后，倒入盆中；

3、向装有生肉末的盆中，加入鸡蛋、十三香粉、姜粉、料酒、盐和鸡精后，搅拌均匀；

4、放入生抽、耗油和清水后，顺一个方向搅拌；

5、加入一勺香油和适量的豆油，并搅拌混合均匀。

6、倒入胡萝卜丁搅拌均匀，静置30分钟后，生肉饺子馅的腌制完成。