物理性质：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸也有含结晶水的柠檬酸。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175摄氏度以上分解放出水及二氧化碳。