蒸熟的螃蟹当天保存好，第二天也是可以食用的，食用之前一定要把螃蟹再蒸熟透后吃。

熟河蟹存放前必须做到四清除：

1、 清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；

2、 清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

3、 三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下；

4、 四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。