一.材料:鸡脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、鸡蛋1个、精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量

二.方法步骤:

1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟；

2、去血水，捞出沥净水分；

3、放入精盐、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆；

4、酸菜切成丝，置入清水中泡去咸味，捞出沥净水分；

5、菜心洗净，切成丝；

6、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅；

7、待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分；

8、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸；

9、加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。