方法一：用有摩擦力又会透水的袋子，放在水里揉搓，再用小刀刮皮；方法二：用小刀去皮时，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑选芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削芽口上，如果挑选的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用削皮刀削掉；方法三：用马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来。