1、鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，属于新鲜之品。而陈蛋的颜色略暗。

2、用手轻轻摇动，没有水声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

3、将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

4、将鸡蛋打入碗中，若不久蛋黄、蛋清会融到一起，原因是同质原料制成所致，说明此鸡蛋为“人造蛋”。