1、把香葱切成葱花，姜、蒜切末。红椒切小粒备用。

2、排骨剁成7－8厘米左右的段。用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。

3、排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末。再加入料酒、生抽腌制15分钟。

4、锅中不放油，放入花椒炒香。再加入盐炒至盐发黄盛出。

5、用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末，成花椒盐备用。