注意事项：

1、泡发海参时，切莫沾染油脂，碱，盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。2.发制海参时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。3.煮海参时，须将同等规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参规格不同影响发泡质量。