1、土豆，含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，有“地下人参”的美誉。

2、茄子，含有丰富的维生素E 和维生素P。

3、南瓜，含有丰富的胡萝卜素、糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17 种氨基酸。

4、扁豆，含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B 和维生素C。

5、菜花，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质一般蔬菜所没有的维生素K。

6、西红柿，含有20 多种胡萝卜素，如α- 胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶