原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

做法：

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍。

2、油烧热，入花椒，老姜炸香。

3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，去除花椒。

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩。

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中。

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀即可。