普通铁锅加盖煮需要2个半小时，不加盖需要三个小时左右的时间。

注意事项：

1、炖的时候可以选择直径略小于锅口的锅盖

2、在炖的时候加入黄豆或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制都可以软化肉质缩短时间。

3、炖的时候水要一次性加够，中途加水会影响汤的鲜度。还可以加入葱姜料酒，味道会更好，盐需要最后加。

4、大火烧开后改用小火就可以了。