1、干海参泡制时间要得当，泡软就开膛取脏，避免内脏的异味浸入肉中。

2、涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。

3、放开水，姜片，白酒，葱煮透以后以去腥味。

4、有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻再水发，即可去除腥味。

5、给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点，可以去除腥味。