食材：猪蹄800克、香叶2片、葱2根、姜2片、香糟卤800毫升、料酒15毫升。

做法：

1、将猪蹄刮去猪毛洗净，切成小块；

2、洗净的猪蹄放入沸水煮3分钟，洗去浮沫；

3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

4、将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温；

5、将冷却后的猪蹄放入容器中，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌制一夜即可。